4 pratos típicos de Caraguatatuba

A culinária caiçara é muito vasta com vários pratos, petiscos e bebidas que vão do doce ao mais salgado. E hoje, decidimos compartilhar 4 pratos e suas receitas muito conhecidas aqui na nossa cultura.

AZUL MARINHO

• 12 postas de peixe (garoupa, corvina, tainha, linguado), sugere – se peixes de carne firme, limpas e sem escamas
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• Sal a gosto
• 3 tomates picadinhos
• Coentro, cheiro verde a gosto
• 6 bananas nanicas bem verdes
• Óleo
• Farinha de mandioca

MODO DE PREPARO

1. Descasque as bananas em água corrente para banana não ficar preta, reserve.
2. Em uma panela grande, coloque o óleo, frite a cebola e o tomate.
3. Adicione o coentro e o cheiro verde.
4. Coloque as bananas inteiras e um pouco de água.
5. Deixe cozinhar até que fiquem quase moles.
6. Adicione as postas, aumente a água caso tenha pouco caldo, tampe a panela e deixe cozinhar até que o peixe esteja cozido.
7. Faça o pirão com as bananas cozidas e amassadas, um pouco do caldo do peixe e a farinha de mandioca.
8. Cozinhe até que se obtenha uma massa uniforme.
9. Sirva com arroz branco.

MARISCO LAMBE-LAMBE

• 3 unidades de tomate picado(s)
• 1 kg de marisco com casca
• Pimentão verde picado(s) a gosto
• 1 unidade de cebola picada(s)
• Alho amassado(s) a gosto
• 2 unidades de pimenta malagueta picada(s)
• Pimenta-do-reino preta a gosto
• Sal a gosto
• 2 latas de cerveja
• Coentro picado(s) a gosto
• 2 xícaras (chá) de arroz

MODO DE PREPARO

1. Limpe bem os mariscos tirando toda a barba e o lodo da casca.
2. Lave em água e depois os coloque em recipiente com água e limão espremido ali jogando inclusive as cascas dos limões.
3. O limão ajuda a fazer o marisco expelir a areia e desinfetá-los ainda vivos.
4. Depois, faça um refogado com óleo ou azeite, colocando a cebola e depois o alho sem deixar dourar.
5. A seguir, acrescente os tomates, as pimentas malaguetas, a pimenta-do-reino e os pimentões verdes bem picadinhos.
6. Adicione o coentro.
7. Acrescente logo em seguida somente os mariscos sem a água com limão.
8. Deixe refogar um pouco.
9. Adicione a cerveja (mais ou menos o equivalente a 2 latas).
10. Deixe cozinhar em fogo médio.
11. Depois de levantar fervura e abertas as cascas, e depois de limpo e lavado o arroz, junte ao cozido, abaixando o fogo e deixando a panela tampada para cozinhar.
12. Depois de mole o arroz (as cascas se abrem e ficam repletas do mesmo), desligue o fogo e sirva acompanhado de cerveja ou vinho branco bem gelado.
13. Come-se com garfo e as conchas com as mãos, abrindo-as e sorvendo o conteúdo.
14. Se quiser não acrescente o arroz só servindo o cozido, esperando esfriar um pouco para comer as cascas e tomando o caldo em cuias.
15. Se quiser ainda, sirva o caldo em cuias com os mariscos.
16. São apenas variações.

TAINHA ASSADA

• 1 tainha de 1,5 kg a 2 kg limpa
• Sal a gosto
• Orégano à gosto
• Suco de 2 limões grandes
• 4 dentes de alho amassado e picado
• 1/2 maço de coentro

MODO DE PREPARO

1. Em uma tigela colocar o sal, o orégano, o limão e o alho.
2. Misturar bem e regar sobre o peixe (fazer talhos no peixe para pegar melhor o tempero).
3. Colocar o coentro sobre o peixe e dentro dele.
4. Deixe marinar por cerca de 3 horas (na geladeira).
5. Retirar o coentro do peixe após as 3 horas.
6. Untar uma forma com óleo.
7. Colocar o peixe e levar para assar em forno médio por cerca de 1 hora e meia à 2 horas ou até dourar.
8. Quando faltar 15 minutos para retirar do forno, colocar rodelas de tomate e pimentão sobre o peixe.

DOCE DE BANANA

• 6 bananas maduras
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de cravo
• 2 paus de canela
• 1 e 1/2 xícara de água

MODO DE PREPARO

1. Descasque e corte as bananas em rodelas.
2. Coloque o açúcar até derreter completamente e virar uma calda.
3. Misture o cravo, a canela e a água e depois coloque por cima do açúcar, ainda no fogo.
4. Mexa até que o açúcar fique líquido.
5. Coloque as bananas.
6. Mexa sempre para não grudar no fundo da panela.
7. Deixe cozinhar em fogo baixo até que as bananas fiquem cozidas e escuras e até água secar.
8. Coloque em um refratário deixe esfriar, depois leve a geladeira.
9. Antes de servir, retire o cravo e a canela.
10. Se preferir pode servir com creme de leite.